Voici les nouveaux de la ferme,
De gauche à droite : Matthieu (livreur et préparateur de commande pour les restos), Théo, Laurent et Touky, Gautier, Anne (saisonnière), Éric et anaîs.
tous les mardis de 18h30 à 20h
Voici les nouveaux de la ferme,
De gauche à droite : Matthieu (livreur et préparateur de commande pour les restos), Théo, Laurent et Touky, Gautier, Anne (saisonnière), Éric et anaîs.
Laura , autrice culinaire italienne et amapienne, nous partage sa recette « torta d’erbe di Borgotaro »
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 45 minutes. Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Ingrédients principaux:
Pour la pâte
* 300 g de farine de blé bio T65 ou T80 + 2 c. à s. pour étaler.
* 6 c. à s. d’huile d’olive.
* 14 cl d’eau de source.
* 2 pincées de sel gris.
Pour la farce
* 450 g d’herbes (vert de blettes, épinards, roquette, pissenlit, herbes sauvages…).
* 120 g de parmesan 24 mois
* 4 ou plus c. à s. d’huile d’olive (à la place du saindoux de la recette traditionnelle).
* 3 pincées de sel.
Préparation:
La pâte:
Dans un saladier, faire un puits avec la farine, verser 4 c. à s. d’huile d’olive, ajouter le sel et incorporer l’eau petit à petit en mélangeant à partir du centre. Pétrir la pâte pendant 5 minutes, l’envelopper dans un torchon humide et la laisser reposer 30 minutes.
La préparation:
Nettoyer les herbes, retirer les tiges les plus dures, essorer et bien sécher dans un torchon.( c est mieux de laisser les feuilles sécher dans un torchon la veille) Couper les feuilles les plus grandes , assaisonnez les dans un saladier, avec le sel, l’huile d’olive et le parmesan râpé (réserver 3 c. à s.), en remuant bien.
Préchauffer le four à 200 °C. Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine, couper la pâte en deux pâtons (l’un un peu plus grand que l’autre). Etaler les deux pâtons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en veillant à ce qu’ils n’aient aucun trou. Huiler un moule à tarte (rond ou rectangulaire d’environ 24 cm de diamètre) et le tapisser avec le plus grand disque, saupoudrer le fond avec le parmesan restant, ajouter les herbes crues, tasser et couvrir avec le deuxième disque. Bien sceller les bords (couper l’excédent si besoin), badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et piquer des petits trous avec une fourchette pour que la vapeur puisse sortir.
Enfourner à 200 °C pendant 40 à 45 minutes, en bas du four statique. laisser tiédir avant de déguster.
🧪pour servir
Cette tourte est aussi délicieuse froide, et encore meilleure le lendemain, quand la pâte s’est assouplie avec l’humidité et se découpe plus facilement.
cette recette a été publiée par Laura dans le journal Le monde en mai 2021
semaine paire:
Pomme de terre
Carottes
Blettes
Poireaux
Mesclun
Radis botte
Panais
Epinards
Ciboulette
Peut-être des Pak-Choi
Salades
Persil
il y aura aussi les oeufs, les poulets, le pain, les faisselles, les fromages de chèvres et les riz au lait.
La maison Gaillard a besoin de nous pour enlever les fleurs de pommier abimées par la larve d’anthonome les 23 et 30 avril et le 7 mai :
Ci-dessous leur annonce :
"Le travail est simple et pas fatigant, il demande simplement de l’attention. Il s’agit de mettre dans un sac les fleurs de pommiers couleur rouille dont les pétales ne se sont pas déployés, elles sont très facilement reconnaissables (voir photo en pièce jointe). Bien-sûr il est possible de nous aider des demi-journées, matin ou après-midi. A celles et ceux qui seront présents toute la journée nous proposerons un déjeuner froid. Un grand merci d'avance ! Jean-Marc & Dominique"
Le lien doodle pour s’inscrire et venir à la Ferme à Orgeval 110 route Royale aux Alluets le Roi (30 minutes de Vanves en voiture) : https://doodle.com/meeting/participate/id/bDk9vnAa
semaine impaire:
Pomme de terre
Carottes
Blettes
Poireaux
Mesclun
Radis botte
Panais
Epinards
Ciboulette
Peut-être des salades
Persil
il y aura aussi les oeufs, le pain et les champignons.
Dans la dernière lettre d’info Amap-IDF, ils parlent de Stéphane notre producteur d’œufs.
PLUS D’INFOS
Nous étions plus de 70 à l’AG, merci à tous d’être venus.
Nous avons entendu Marie-Hélène et François nous raconter les débuts de note Amap.
Ensuite Dominique, Laurent et Anais nous ont presenté leurs bilans et perspectives pour l’année 2022.
Merci à Yamina, Anne, Valérie, Jean-Michel, Michael et Benoît pour leur interventions.
Et surtout un grand merci à François pour l’animation.
Un compte-rendu sera bientôt diffusé!
En attendant, le rapport d’activités vous donne plein d’informations sur nos producteurs
Semaine paire:
Pommes de terre
Carottes
Blettes
Poireaux
Mesclun
Radis botte
Panais
Épinards
Ciboulette
Persil
Salade
Il y aura aussi le cresson, le pain, les oeufs, les faisselles, les fromages de chèvres et les riz au lait.
Semaine impaire
Pommes de terre
Carottes
Panais
Blettes
Roquette
Mesclun de crucifere
Radis bottes
Ciboulette
Epinards
Salade
Beaucoup de vert et de bonnes vitamines du printemps
il y aura aussi le pain , les oeufs et les champignons
Semaine paire:
Pommes de terre
Carottes
Betteraves
Panais
Poireaux
Salades
Radis bottes
Radis violets
Ciboulette
Pourpier
Blettes (peut-être)
il y aura aussi des oeufs, du pain, du café, du poulet, de l’huile d’olive, des froamges de chèvres, des faisselles et des riz au lait.