Coté cuisine : Laura cuisine la Chicorée rouge de Verone

Certains amapiens sont en demande de recettes pour accommoder cette délicieuse chicorée rouge de Vérone (la grosse boule rouge un peu amère) en salade.
Voici quelques recettes proposées par Laura:

recette :

Allumer le four à 180 °C.
Couper la vérone en 4 ou en 6 quartiers, la laver, ne pas l’essorer.
L’assaisonner avec l’huile d’olive (avec les mains…).
La mettre sur un plat et au four.
Quand je vois qu’elle commence à sécher, il faut la surveiller, comme les chips de kale !
Mettre un peu de soyu (sauce soja bio) qui ajoute du sel, la remuer en même temps pour qu’elle soit bien enrobée de l’assaisonnement.
Terminer la cuisson au four avec un filet de vinaigre balsamique.
Une fois hors du four, on peut ajouter encore un filet d’huile d’olive et du poivre du moulin.
La servir en garniture.

Sinon, on peut aussi la faire à la poêle, à couvert, comme des endives.
Mais je la préfère au four !

En salade…

Dans les salades, il faut en mettre peu à cause de son amertume.

  • La couper finement, l’utiliser avec des crudités sucrées comme la betterave rouge et les carottes + vinaigre balsamique + soyu et huile d’olive…
  • La couper alors finement avec une pomme en lamelles macérée dans du jus de citron, puis huile d’olive, on peut ajouter des noix, etc., c’est très bon.

Voilà
Buona serata
Laura

Documentation // Comparatif Cahier des charges Bovins le label Bio et le label Nature & Progrès

Vous pouvez télécharger fort instructif ce document rédigé par Jean-Michel concernant un Comparatif du cahier des charges  de l’élevage bovins entre 2 labels: « Bio » et Nature & Progrès

Semaine du 22 janvier

Nous sommes donc sur une semaine paire avec
Un panier contenant:
Pommes de terre, Butternuts, Carottes, Panais, Poireaux, Betteraves, Navets violets, Radis noirs, Radis red meat,Choux frisés
Chicorée rubro, Mâche, Oignons et Persil.

Des oeufs, du pain, des champignons, des produits laitiers et des pommes et/ou des poires.

Documentation // Les Champs des Possibles

Une réunion inter-amap a eu lieu de le 10 janvier. vous pourrez trouver un compte-rendu :  Compte-rendu réunion inter-amap

Nous vous partageons également une documentation instructive sur le fonctionnement de l’association « Les Champs des Possibles » et sa mission d’accompagnement pour permettre aux jeunes agriculteurs de demarrer leur activité:
un pdf : Les Champs des Possibles expliqué aux amapiens
une vidéo : Les Champs des Possibles / Webdoc (Teasing: on y voit quelques connaissances 😀)

Merci Ernestine et Jos

Ernestine et Jos effectueront leur dernière distribution de viande en région parisienne la semaine du 10 février.
Nous leur exprimons notre gratitude et nos amitiés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez participer à la cagnotte en ligne avec les membres des autres AMAP qui ont pu, comme nous, apprécier ce couple d’agriculteurs et bénéficier de leur viande.

La cagnotte en ligne est sur le site papayoux : https://www.papayoux.com/fr/cagnotte/merci-ernestine-et-jos

Semaine du 15 janvier

Semaine impaire!

  • Des oeufs,
  • Panier garni: 2kg de pommes de terre, 1kg de carottes, 1kg de panais, 1 potimarron, 900g de poireaux, 600g de betteraves, 500g d’oignons, 4 navets violets, 1 radis noir, 2 radis red meat, 1 chou frisé, 1 salade rubro, 200g de mâches, 1 bouquet de persil
  • Ce mardi 15 janvier est aussi la première date pour la distribution des poulets.

Débat // LA VILLE PAR LA TERRE INVENTER LA VILLE DU FUTUR À PARTIR DES CHAMPS

en lien avec l’exposition Capitale agricole, vous pourrez assister ce Jeudi 24 janvier à 19h, au Pavillon de l’Arsenal,  au débat suivant:

La ville par la terre, Inventer la ville du futur à partir des champs 

avec Terre de liens, l’association Abiosol (dont le réseau des amaps fait partie), un artiste, un paysan et le commissaire de l’exposition  » Capital Agricole »

toutes les infos sont disponibles ici : http://www.pavillon-arsenal.com/fr/conferences-debats/cycles-en-cours/hors-cycle/11051-la-ville-par-la-terre.html

Pavillon de l’Arsenal
21, boulevard Morland – 75004 PARIS
Metro:Sully Morland

Exposition // CAPITAL AGRICOLE CHANTIERS POUR UNE VILLE CULTIVÉE

Nous vous conseillons cette riche exposition au Pavillon de l’Arsenal  :

Capital agricole, chantiers pour une ville cultivée

L’urbanisme engagé depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, hiérarchisant les rapports entre l’Urbain, la Nature et l’Agriculture, a conduit à l’impasse environnementale actuelle.

Il a aussi anéanti l’exceptionnel patrimoine agricole francilien de la fin du XIXe mené par des cultivateurs « spécialistes » inventant d’autres cultures pour nourrir Paris tout en préservant la faune et la flore.

C’est sur cette agriculture urbaine oubliée et réhabilitée dans l’exposition, que se fondent aujourd’hui les architectes, urbanistes, agriculteurs, écologues, ingénieurs, entrepreneurs, historiens, géographes, sociologues…, réunis autour de l’agence d’architecture SOA, Augustin Rosenstiehl, pour envisager de nouveaux modèles hybrides.

Exposition présentée du 2 octobre 2018 au 10 février 2019

Entrée libre
Visites guidées gratuites tous les samedis et dimanches à 15h
Metro : Sully Morland