Catégorie : Amapiens

Bureau AMAP : Recherche de référents pour un contrat Cresson

Nous recherchons un (ou deux) référent(s) pour un contrat cresson.
La tâche de ces référents sera facilitée par 2 aspects:
a) c’est Laurent ou un membre de la ferme de l’envol qui amènera le cresson  le mardi en même temps que les légumes
b) il existe maintenant un petit guide expliquant Le rôle du référent d’un produit

N’hésitez pas à discuter avec Laurent au sujet du cressiculteur et de contacter le bureau.

Fruits d’automne : Solidarité avec la Maison Gaillard

Comme nous vous l’avions expliqué auparavant dans l’article Maison GAILLARD – Gel d’avril 2021, Dominique et Jean-Marc Gaillard doivent faire face aux conséquences dramatiques du gel d’avril dernier qui a touché tous les arboriculteurs –du jamais vu depuis 40 ans ! –
Leurs pertes avoisinent 90% pour les pommes et 80% pour les poires…
Dans ce contexte, nous vous proposons donc de les soutenir en mettant en oeuvre notre démarche amapienne comme suit :
▶ (jusqu’au 2 novembre) possibilité de prendre un contrat solidaire pour un ou plusieurs paniers distribués en 2 fois (les 9 et 23 novembre)  pour préserver la fraîcheur des fruits. Le contrat décrit le contenu du panier (voir le contrat  Les fruits d’automne ). Par solidarité, le panier d’une valeur de 40 euros serait payé 45 euros. 
▶ (jusqu’au 18 novembre) possibilité de faire un don via le financement participatif
▶ (jusqu’au 25 janvier) possibilité de faire un don par chèque à l’ordre de la « Maison Gaillard » avec émargement du formulaire de collecte (les chèques devront être crédités sur leur compte au plus tard le 31 janvier 2022, date de la clôture de leurs exercices comptables.)

Ci-dessous une interview de Dominique Gaillard expliquant les enjeux. Merci à l’AMAP de Versailles-Montreuil pour la réalisation.

Chantier agroforestier à la Ferme de l’Envol


La ferme de l’Envol lance la deuxième phase de son projet agroforestier. Comme vous pouvez le constater dans l’album Pique-nique de la ferme 2021 – les grands espaces, la ferme manque d’arbres. Ces derniers sont nécessaires pour préserver les sols et on peut profiter de leur fruits pour diversifier la production de la ferme.
Il va falloir constituer des équipes de 15 à 20 bénévoles pour planter des arbres du mercredi 15 décembre jusqu’au samedi 18 décembre 2021 de 10h à 17h.
La journée type sera:
10h-11h : Accueil des bénévoles, petit déjeuner offert et présentation du projet de la ferme
11h-12h30 : Début de plantation
12h30-13h30 : Pause du midi
13h30-17h : Suite de la plantation des arbres et entretien des premières plantations du printemps

▶Pour vous inscrire, vous pouvez contacter Joachim Gaignard : sfa.projet[at]gmail.com
Vous trouverez ci-joint l’annonce en pdf avec l’explication du chantier.
ANNONCE BENEVOLES CHANTIER FERME

#update Mars 2022 : un article sur le site de l’amap du blutin qui montre bien une partie du travail nécessaire pour aménager la ferme

côté cuisine : pholiotes du peuplier

Nous avons eu le plaisir de recevoir de la part d’Angel des pholiotes du peuplier comme champignons variés.
C’est un champignon qui a une très bonne tenue à la cuisson. D’ailleurs, voici une petite recette:
Ingrédients principaux:
200g de champignons
200g de partie verte des blette
1 gousse d’ail
1 peu d’huile d’olive et de beurre
sel et poivre

Préparation:
Faire rissoler les champignons dans du beurre
Faire fondre les feuilles de blettes dans l’huile de l’olive avec l’ail pressé

Présentation:
Faire un petit lit de feuille de blette et déposer dessus les pholiotes

variante:
Snacker des noix de st jacques ou tranches de bacons pour accompagner ces amuses-bouches

côté pique-nique : Jasmine partage sa tarte à la provençale

Ingrédients principaux:
1 pâte feuilletée
2 tomates
1 aubergine
1 poivron (peu importe la couleur)
1 oignon
2 oeufs
20 cl de lait
1 boule de mozzarella (pour la variante)
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de thym
sel et poivre

Préparation:
Couper en dés l’aubergine, le poivron et la tomate
Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive
rajouter les dés de tomates, aubergine et poivron
laisser cuire 20 minutes en ayant mis un assaisonnement sel et poivre à votre convenance
pendant ce temps, mélanger dans un saladier le lait et les oeufs
mettre les legumes cuits dans le fond tarte
couvrir avec le mélange de lait et d’oeufs
faire cuire 20 à 30 minutes

Variante1:
faire précuire la pâte au four 25-30 minutes pour avoir un fond croustillant

Variante2:
rajouter 10 minutes avant la fin de cuisson des tranches de mozzarella

côté pique-nique : quatre quart aux pommes façon Marie-Pierre

Ingrédients principaux:
4 pommes
De la pulpe de coings
du jus de citron
3 œufs
le poids des œufs en farine
le poids des œufs en sucre (j’en mets un peu moins mais j’ai mis un peu de sucre vanillé)
le poids des œufs en beurre
1/2 sachet de levure

Préparation:
Couper les 4 pommes en morceaux
Mélanger dans un saladier avec la pulpe de coings et le jus de citron
Mettre au four le temps de préparer la suite.
Faire fondre le beurre
Battre les oeufs avec le sucre le temps de laisser le beurre refroidir
Mélanger avec la farine et la levure
Incorporer les fruits
Verser le tout dans un moule à manqué
Faire cuire environ 45 mn à 150°, jusqu’à ce que le dessus soit un peu doré.