Catégorie : Producteur

Retour sur nos échanges avec le producteur Vert Cévennes

Oliveraies solidaires, distributeur d’huiles a organisé le samedi 29 janvier un échange avec Eric Martin , producteur  du domaine de  La Magnanerie dans les Cévennes. En voici un petit résumé proposé par Isabelle.

Nous avons essentiellement évoqué sa production d’huile d’olive et son approche personnelle de la culture des oliviers :
- en bio depuis son grand-père,
- en cours d’évolution vers la biodynamie (cf. dynamisation)
- en énergétique, pour contrôler les valeurs d’oxydo-réduction (en mV) des arbres
- avec de la phytothérapie, infusion de plantes pour les oliviers, permettant une augmentation de leur potentiel d'oxydo-réduction, d’où un gain en énergie.

Eric et sa femme exploitent 10000 arbres sur 27ha, dans le sud de l’Ardèche, Cévennes de l’est montagneux, climat continental.
10 variétés différentes y sont cultivées.

L’huile d’olive Vert Cévennes proposée à l’AMAP est notamment composée d’un mélange de 4 à 6 variétés. Cette année, une meilleure récolte de la variété picholine a fait une huile un peu moins amère.

C’est la seule Fruité vert (récolte précoce, goût plus amer et plus piquant) proposée à l’AMAP (les autres sont des Fruités mûres, plus douces). La Fruité vert offre plus de vitamines, d’oméga, d’acides gras, très bons pour la santé. Elle se conserve aussi plus longtemps (+24 mois) et se cuisine très bien en finition et en cuisson. Son fort caractère nécessite moins d’épices ou de poivre. Elle peut même être mariée à du sucré (glace vanille Bourbon) comme cela se fait déjà davantage en Italie et en Espagne. Le consommateur français n’est pas encore habitué à l’amertume et au piquant de cette Vert Cévennes.
Oliveraies solidaires précise que l’huile est proposée dans le circuit AMAPs au prix le plus proche du prix du producteur, sans marge.

Huile d’olive

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Nous l’attendions, elle est arrivée ! la petite bouteille de 500ml de la Magnanerie Vert Cévennes.
Elle sera à la distribution ce mardi 25 janvier et ce mardi 1er février !
Notre distributeur d’huile d’olive, Oliveraies Solidaires, organise un moment d’échange avec le producteur ardéchois La Magnanerie, samedi prochain le 29 à 16h.
L’invitation est ouverte à tous les amapiens qui souhaitent échanger sur les huiles d’olive, qu’ils soient adhérents au contrat huile d’olive ou non.

Bureau AMAP : Recherche de référents pour un contrat Cresson

Nous recherchons un (ou deux) référent(s) pour un contrat cresson.
La tâche de ces référents sera facilitée par 2 aspects:
a) c’est Laurent ou un membre de la ferme de l’envol qui amènera le cresson  le mardi en même temps que les légumes
b) il existe maintenant un petit guide expliquant Le rôle du référent d’un produit

N’hésitez pas à discuter avec Laurent au sujet du cressiculteur et de contacter le bureau.

Fruits d’automne : Solidarité avec la Maison Gaillard

Comme nous vous l’avions expliqué auparavant dans l’article Maison GAILLARD – Gel d’avril 2021, Dominique et Jean-Marc Gaillard doivent faire face aux conséquences dramatiques du gel d’avril dernier qui a touché tous les arboriculteurs –du jamais vu depuis 40 ans ! –
Leurs pertes avoisinent 90% pour les pommes et 80% pour les poires…
Dans ce contexte, nous vous proposons donc de les soutenir en mettant en oeuvre notre démarche amapienne comme suit :
▶ (jusqu’au 2 novembre) possibilité de prendre un contrat solidaire pour un ou plusieurs paniers distribués en 2 fois (les 9 et 23 novembre)  pour préserver la fraîcheur des fruits. Le contrat décrit le contenu du panier (voir le contrat  Les fruits d’automne ). Par solidarité, le panier d’une valeur de 40 euros serait payé 45 euros. 
▶ (jusqu’au 18 novembre) possibilité de faire un don via le financement participatif
▶ (jusqu’au 25 janvier) possibilité de faire un don par chèque à l’ordre de la « Maison Gaillard » avec émargement du formulaire de collecte (les chèques devront être crédités sur leur compte au plus tard le 31 janvier 2022, date de la clôture de leurs exercices comptables.)

Ci-dessous une interview de Dominique Gaillard expliquant les enjeux. Merci à l’AMAP de Versailles-Montreuil pour la réalisation.

Nos producteurs : le pain

un article sur notre boulanger:
Il s’agit d’un court-métrage réalisé pour le GAB IdF par Lumières des cinés sur la production bio francilienne du blé jusqu’au pain, avec l’exemple du pain Budi Bio produit dans les Yvelines. Le GAB IdF travaille depuis de nombreuses années à structurer la filière blé-farine-pain bio francilienne.
Pain BIO francilien : le pari malin