Récolte de carottes à la ferme

Ils étaient 25 représentants des 3 AMAPs (Amap du Blutin, Amap de Longpont et nous). le beau temps était au rendez-vous pour respecter les ordres d’Antoine. Ils ont commencé des 9h du matin pour terminer vers 13h. Cette fine équipe a réussi à ramasser plus d’un tiers des 17 planches des carottes.
Nous les remercions pour leurs contributions!
Il y aura sûrement un rendez-vous le week-end prochain, surveillez vos mails et préparer vos agendas…

Côté cuisine : Maïs rôti

Mais rôti

Compter un épi de maïs pour une ou deux personnes en fonction des appétits.

Ingrédients principaux:

Des épis de maïs.
Des poivrons
Du persil plat
Du beurre
De l’huile d’olive ou de tournesol.
De la fleur de sel.

Préparation:
Enlever les feuilles des épis de maïs et couper les en tronçon de 5 cm.
Disposer les sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Les mettre à rôtir au four avec un tout petit carré de beurre pour chaque épi.
Pendant ce temps, hacher le persil et couper les poivrons en petits dés.
Dans une poêle, faire revenir le poivron puis rajouter le persil haché, la fleur de sel et mélanger.
Quand le maïs commence à être doré, badigeonner du mélange poivron/persil et laisser en cuire encore 5 minutes.

Présentation:
Disposer dans une assiette avec une pique de brochette.

semaine du 20 octobre

Semaine impaire, avec un panier de :
– pommes de terre, carottes
– radis bottes, betteraves
– poivrons et maïs doux
– épinards, fenouils, salades et chou rouge
– piments, oignons jaunes, persil et coriandre

Il y aura aussi des oeufs, du pain, du poulet, des fromages de Chèvre, faisselles, riz au lait et des fleurs.

Conseil de Maitre Dominique pour les poires

Voici un petit rappel des bonnes pratiques pour la gestion des poires:
Principe de base à retenir : plus on s’éloigne de la date de cueille moins une poire met de temps à mûrir.
Par exemple une Williams cueillie le 20 août va mettre une semaine à mûrir début septembre mais 3-4 jours début octobre.
Cela signifie que plus on s’éloigne de la date de cueille plus il faut être vigilant, par exemple en mettant quelques poires de votre panier au réfrigérateur.

A vos couteaux !

Dominique

Côté cuisine : la cuisine de Régis

Tatin de fenouils

Tatin de fenouil

Une recette pour 6 personnes :

Ingrédients principaux:

Une pâte feuilleté
2 gros fenouils de la ferme
Du concassé de tomates de la ferme (légèrement pimenté si vous pouvez)
Du sucre
De l’huile d’olive ou de tournesol.

Préparation:
Laver et enlever les plumets des fenouils. Garder les plumets pour la présentation.
Couper les fenouils en tranche
Faire dorer les fenouils à la poêle et rajouter le sucre en milieu de cuisson pour les faire légèrement caraméliser.
Verser les fenouils dans un moule à tatin.
Saupoudrer un peu de parmesan
Rajouter un peu de concassé de tomates.
Couvrir avec la pate feuilletée en veillant à bien fermer le bord pour avoir une belle croute en fin de cuisson
Enfourner à 180°c jusqu’à ce que la pâte soit dorée(30 minutes environ).
Sortir et retourner la tarte sur une assiette.

Accompagnement:
Un vin blanc délicat.

Semaine du 13 octobre

Semaine paire
– pommes de terre et carottes
– tomates
– maïs doux et poivrons,
– épinards et fenouils
– radis bottes
– salades  et chou rouge
– piments, persil, coriandre et oignons jaunes

Il y aura les pommes&poires, le pain, les oeufs et les champignons.
N’oubliez pas les livraisons des fermes du Perche : Viandes, Bières et les commandes de Farines, Jus, Pâtes et Viandes des grisons.

Des courges à la ferme

Ils n’étaient pas très nombreux mais ils ont démontré qu’ensemble on peut toujours aller très loin comme le montre le résultat de leurs cueillettes.
On remercie beaucoup Jackie d’avoir pensé à laisser quelques douceurs pour les troupes: Elle avait confié des biscuits et du chocolat à Laurent pour les ramasseurs.

Laurent et Anaïs vont avoir besoin de beaucoup d’aide cette année. On y retourne dans 15 jours.

La fine équipe
Ce beau travail